Не так давно при Николо-Угрешском ставропигиальном мужском монастыре была вновь запущена пекарня. Ее остановка была связана с пандемией. Производство перезапустили и внесли новизну. Сейчас в пекарне выпускают около 300 буханок разного вида хлеба ежедневно.
Хлеб изготавливают бездрожжевым способом, используя закваски собственного приготовления. В пекарне производят 6 видов хлеба, восстанавливая старинную рецепту. Очень много для производства хлеба используется ручной труд. Около суток необходимо для приготовления вкусного и здорового хлеба. «Хлеб – очень полезный продукт, он содержит много необходимых нашему организму витаминов и микроэлементов. Знаю это по собственному опыту, когда, иногда увлеченный работой, съедал только с утра правильного хлеба небольшой кусочек, и второй прием пищи был уже к вечеру. Я не голодный был весь день», – рассказал руководитель монастырской пекарни Валентин Максимов. Он также отметил, что режим монастырской пекарни подчинен монастырскому распорядку. Пекарня расположена непосредственно на монастырской территории в окружении храмов. Рабочий день в пекарне начинается и завершается с молитвой. Ни один процесс не ускоряется. Не применяется никаких добавок, которые могут ускорить небыстрый процесс изготовления хлеба. Все, как по монастырскому распорядку, идет своим чередом. Ассортимент во время Великого поста подвергается изменениям. Выпечка производится постная. «Пекарня – сердце нашего производства. Хлеб мы печем по ремесленным технологиям XIX века, он готовится на закваске, которая производится заранее, потом тесто расстаивается, формуется и только после этого выпекается».
Монастырь развивает собственный бренд «Угрешский келалрь», а в этом году на его территории появилась собственная пасека. Мед оттуда используют для приготовления медовика.
Специально для великопостного времени в монастырской пекарне разработали изготовление постной коврижки, одним из важных ингредиентов этой вкусной выпечки являются бананы.
Краткая справка
Николо-Угрешский монастырь был основан в 1380 году на месте явления великому князю московскому Дмитрию Донскому иконы святителя Николая. Монастырь на протяжении своей истории был всегда местом царского богомолья. Территория монастыря огромна. Особый расцвет обитель достигла при управлении архимандрита Пимена (Мясникова) Угрешского во второй половине ХIХ века. В начале ХХ века он был прославлен в лике святых. В советское время в стенах монастыря была организована колония для беспризорников им. Ф. Дзержинского. Впоследствии именно это учреждение дало название промышленному подмосковному городку.
Сейчас Николо-Угрешский ставропигиальный монастырь – визитная карточка города Дзержинского. Сюда приходят многочисленные горожане помолиться и погулять, почувствовать тихую и молитвенную атмосферу этого святого места. В Николо-Угрешском мужском монастыре действует паломническая служба. Здесь принимают паломников и туристов со всех концов России, рассказывают о значительной монастырской истории, показывая многочисленные монастырские храмы и знакомя с монастырскими святынями и реликвиями. При монастыре собрано несколько коллекций, действуют музеи. Одна из коллекций посвящена императорской семье царя-страстотерпца Николая II. В экспозиции представлены подлинные мемориальные вещи царской семьи.
Подготовила Ю. Стихарева
Фото: Юлии Стихаревой
Монастыри
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
